सर्दियों के सीजन में आपको मार्केट में तमाम तरह की ताजी हरी सब्जियां मिलती हैं जो सेहत के लिए बेहत ही फायदेमंद हैं। अगर अपनी डाइट में एक हरी सब्जी शामिल करते हैं तो यकीनन आप खुद को पहले से अधिक तंदुरुस्त पाएंगे। इन सब्जियों में यदि आप एक आंवला का सेवन हर दिन करते हैं तो ये आपकी सेहत के लिए एक वरदान साबित होगा। क्योंकि इसके सेवन से शरीर की कई बीमारियां दूर हो सकती है। सर्दियों के सीजन में आपको मार्केट में तमाम तरह की ताजी हरी सब्जियां मिलती हैं जो सेहत के लिए बेहत ही फायदेमंद हैं। अगर अपनी डाइट में एक हरी सब्जी शामिल करते हैं तो यकीनन आप खुद को पहले से अधिक तंदुरुस्त पाएंगे। इन सब्जियों में यदि आप एक आंवला का सेवन हर दिन करते हैं तो ये आपकी सेहत के लिए एक वरदान साबित होगा। क्योंकि इसके सेवन से शरीर की कई बीमारियां दूर हो सकती है।
सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट और रुजुता दिवेकर (क्रह्वद्भह्वह्लड्ड ष्ठद्ब2द्गद्मड्डह्म् ञ्जद्बश्चह्य) सर्दियों में रोज एक आंवला खाने की सलाह देती हैं। वह सोशल मीडिया पर कहती हैं एक आंवले का डोज, हर रोज। इसके, पीछे वह आंवला के उन गुणों की बात करती हैं, जो हमारी बॉडी, स्किन और बालों की सेहत सुधारने का काम करता है। भारतीय परिवारों में दादी-नानी भी आंवला खाने के फायदे जानती हैं और अपने पोते-पोतियों को भी इसके सेवन के लिए कहती हैं। ऐसे में आपके लिए बेहतर होगा कि डाइट में आंवले को जरूर शामिल करें।
जानिए सर्दियों में क्यों गुणकारी है आंवले का सेवन…
रुजुता दिवेकर ने आंवले के कई फायदे बताए हैं। आंवले का डेली सेवन करने वालों को सर्दी, खांसी, जुकाम और बुखार जैसी समस्याओं से राहत मिलती है। रुजुता आंवले को फैट बर्निंग फूड मानती हैं जिससे आपको वजन घटाने और बेली फैट कम करने में भी मदद मिलती है। यदि आप खुद को स्लिम रखना चाहते हैं तो आंवला इसमें आपकी सहायता कर सकता है। क्योंकि आंवला में कोलेस्ट्रॉल घटाने गुण पाए जाते हैं। आंवला के सेवन से दिल की बीमारी से भी बचा जा सकता है और इससे जानलेवा कार्डियो वैस्क्युलर बीमारियों का भी कम खतरा रहता है। आंवला खाने से इंसुलिन सेंसिटिविटी बढ़ता है जिससे ब्लड ग्लूकोज लेवल्स को नियंत्रण में भी रखना आसान हो जाता है। आंवला में एंटीऑक्सीडेंट गुणों की भरपूर मात्रा पायी जाती है इसलिए ये कैंसर जैसी घातक बीमारियों से भी आपका बचाव करता है।
आंवला के सेवन करने से बालों, स्किन और आंखों की सेहत भी बेहतर होती है। आंवला में मौजूद विटामिन सी आपके चेहरे की चमक बरकरार रखता है। मालूम हो कि विटामिन सी इम्यून सिस्टम की कार्यक्षमता बढ़ाने में मदद करता है। ये आपके फेफड़ों को भी प्रदूषण से बचाता है। क्योंकि इसमें आयरन, जस्ता जैसे खनिज और पॉलीफेनोल जैसे यौगिकों होते हैं जो स्किन संबंधी कई बीमारियों को दूर करते हैं।
1. आंवले को हर सुबह काले नमक के साथ सर्व कर सकते हैं।
2. घर पर आप इसका जूस बनाकर भी पी सकते हैं।
3. आंवला जैम और आंवले का मुरब्बा भी बेहद फायदेमंद है। इन्हें आप बाजार से भी खरीद सकते हैं या फिर अपने घर पर भी बना सकते हैं। मुरब्बे और जैम को आप अपने भोजन में भी शामिल कर सकते हैं।
4. खाने में आप आंवला का अचार प्रयोग कर सकते हैं।
5. आंवला सुपारी का भी सेवन आपके लिए फायदेमंद होगा. आप चाहें तो आंवले को सुखाकर भी खा सकते हैं। आंवले का उपयोग माउथ फ्रेशनर के रूप में भी किया जाता है।
मुरब्बा बनाने के लिए आपको एक किलो आंवला, आधा किलो चीनी, कुछ धागे केसर के और एक गिलास पानी की जरूरत होगी। सबसे पहले आंवले को अच्छे से धो लें फिर इनके छिलके उतार लें और इसमें कांटे की मदद से छेद कर रातभर पानी में भिगोकर रख दें। अगले दिन इसकी चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाई लें और उसमें चीनी घुला हुआ पानी गैस पर रख दें। इसमें चाहें तो 2 चम्मच नींबू और फिटकरी मिक्स करके डाल दें।
जब चाशनी बन जाए तो इसमें आंवले डाल दें और 25 से 30 मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे इन्हें आप बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ये कढ़ाई की तली में न चिपके। जब आंवला पक जाएगा तो केसर के धागे और इलायची डालकर डाल दें और गैस से हटा लें। ठंडा होने पर इसे सर्व करें और अपनी सेहत बनाएं।
चटनी बनाने के लिए आप अपने परिवार के हिसाब से आंवले को लें। छोटा परिवार है तो 3 से 4 आंवले बहुत रहेंगे और यदि बड़ा है तो 8 से 10 ले सकते हैं। इसकी चटनी के लिए आप कच्चे आंवले, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, पुदीने की पत्तियां, भुना हुआ जीरा, एक टेबलस्पून नींबू का रस, एक चम्मच सरसों का तेल, काला नमक स्वादानुसार डालें। इसमें सफेद नमक का भी प्रयोग कर सकते हैं. याद रहे चटनी बनाते वक्त आप आंवले को काटकर उसके बीज अलग कर दें। इसके बाद सारी कटी हुई सामग्री को आप एक साथ मिक्सी में या फिर सिल बट्टे पर पीस सकते हैं। इसे आप पराठे, रोटी और समोसे के साथ सर्व कर सकते हैं या फिर डिनर या लंच में भी खा सकते हैं।
