आंवला फाइबर, प्रोटीन, आयरन, पोटैशियम, कई जरूरी विटामिन्स और एंटी-ऑक्सीडेंट गुण आदि पोषक तत्वों से समृद्ध होता है, इसलिए इसे डाइट में शामिल करना लाभदायक है। आप चाहें तो कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के रूप में आंवला का सेवन कर सकते हैं। आइए आज हम आंवला से बनाए जाने वाले कुछ व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप घर पर कुछ ही मिनटों में बनाकर खा सकते है।
आंवला का मुरब्बा
आंवला का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवलों को पानी से अच्छी तरह साफ कर लें, फिर उन्हें दो दिन तक फिटकरी के पानी में रखें। इसके बाद इसे अच्छी तरह धोकर दूसरे बर्तन में डालें, फिर सभी आंवलों को पानी और चीनी मिलाकर मध्यम आंच में पकाएं। अब इन्हें ठंडा करके एक जार में भरकर रख लें और रोजाना उसका सेवन करें।
आंवला और कच्चे आम के चावल
चावल को धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें और अच्छी तरह पका लें। अब एक पैन में सरसों के दानों को तेल में भूनें, फिर इसमें चना दाल, काजू और उड़द दाल डालकर भूनकर करी पत्ता डालें। इसके बाद इसमें कटे हुए कच्चे आम और आंवला मिलाएं, फिर इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं। अंत में इस मिश्रण में पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे गर्मागर्म परोसें।
आंवला रसम
आंवला, हल्दी पाउडर, नमक और पानी को पांच-छह सीटी तक प्रेशर कुक में पकाएं। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करके राई, हींग, अदरक, करी पत्ता और लहसुन को भूनें, फिर इसमें हरी मिर्च, इमली का पानी, पका हुआ आंवला, टमाटर प्यूरी, पकी तुअर दाल, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, चीनी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अब इसमें पानी डालकर रसम को करीब चार-पांच मिनट तक उबालें, फिर इसे उबले हुए चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
आंवला की सब्जी
सबसे पहले गर्म तेल में हरी मिर्च, राई और जीरा डालकर भूनें, फिर इसमें कटा हुआ आंवला डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं। अब इसमें हल्दी पाउडर, सौंफ, मिर्च पाउडर, धनियां, नमक और हींग डालकर इसे एक मिनट के लिए भूनें, फिर इसमें थोड़ा पानी और गुड़ डालकर इन्हें मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग चार मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें हरा धनिया गार्निश करके गैस बंद कर दें और इसे गर्मागर्म परोसें।
आंवले का अचार
सबसे पहले आंवले को पानी में छह मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, फिर इसमें से पानी छानकर आंवलों को ठंडा होने दें। इसके बाद सौंफ और कलौंजी को एकसाथ दरदरा पीस लें, फिर इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, मेथी दाना, हींग, सरसों का तेल, नमक और मिर्च पाउडर मिलाएं। अब इसमें पके हुए आंवले डालकर अच्छी तरह मिला लें और दो घंटे के लिए अलग रख दें। इस अचार को आप परांठे के साथ खाएं।
