हरिद्वार। शांतिकुंज की ओर से हरिद्वार के 20 कोविड सेंटरों में अंकुरित खाना पहुंचाया जा रहा है। आयुर्वेद में अंकुरित अन्न सर्वोत्तम आहार के रूप में माना जाता है। अखिल विश्व गायत्री परिवार प्रमुख डॉ. प्रणव पण्ड्या के निर्देशन में देवसंस्कृति विश्वविद्यालय के प्रतिकुलपति डॉ. चिन्मय पण्ड्या एवं उनकी एक टीम जिला प्रशासन की ओर से निर्धारित शहर के 20 से अधिक कोविड सेंटरों में खाना पहुंचाने का काम कर रही है। अंकुरित अन्न शांतिकुंज में ही तैयार किया जा रहा है। जो नित्य एक क्विंटल से अधिक होता है। इसके साथ ही जिला प्रशासन के सामंजस्य से शांतिकुंज विविध सेवा प्रकल्प भी चला रहा है। उल्लेखनीय है कि शांतिकुंज में भी कोविड संक्रमितों हेतु अस्पताल बनाया जा रहा है तो वहीं यहां के व्यवस्था तंत्र ने अपनी एक एंबुलेंस शांतिकुंज के निकट रहने वाले कोविड मरीजों को अस्पताल पहुंचाने के लिए नियोजित किया हुआ है। यह सेवा कार्य विगत एक माह से निरंतर चल रहा है।
शांतिकुंज फार्मेसी की आयुर्वेदाचार्या डॉ. वन्दना श्रीवास्तव कहती हैं कि कोरोना संक्रमितों को दिए जाने वाले आहार में अंकुरित अन्न को शामिल करना चाहिए। चार से पांच चम्मच यानी सौ ग्राम अंकुरित अन्न से एक व्यक्ति को दिनभर के लिए पर्याप्त पोषक तत्व- प्रोटीन, कार्बोहाड्रेड आदि मिल जाता है। इससे मिलने वाला पोषक तत्व शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के साथ निरोग बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंकुरित अन्न बनाने में साबुत मूंग, काला चना, सोयाबीन, मूंगफली, अजवाइन, मेथी शामिल करना चाहिए।
